ゴーヤ　黄色に変色する

久しぶりに自由が丘駅のロータリーで栽培中のゴーヤを見に、自由が丘をふらりとしてきました。

すると、ゴーヤの木(？)が沢山のゴーヤを実らせる中、最初になっていたゴーヤが黄色く変色していました。

こんなふうに？？

yahoo知恵袋やウィキペディアによると、

ゴーヤの成長について、未成熟な状態では緑、熟すと黄変軟化し裂開するとのこと。

熟れたゴーヤは、食べれない事はないそうですが、あまりおいしくないとのことでした。

ちなみに、裂開した後、中にある赤い実を食べると、とっても甘くておいしいと書いてありました。

本当なんでしょうかね？

ゴーヤって苦い野菜の代名詞だと思っていましたけどね。

詳しい方がいたら教えてください。